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Porzelaner 73% Kakao aus Venezuela

Porzelaner 73% Kakao aus Venezuela

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Herkunft: VENEZUELA Kakaosorte: CRIOLLO PORCELANA  VENEZUELA:... mehr
Produktinformationen "Porzelaner 73% Kakao aus Venezuela"

Herkunft: VENEZUELA

Kakaosorte: CRIOLLO PORCELANA 

VENEZUELA: HERKUNFTSLAND DER CRIOLLOS – PORCELANA

Im Nordwesten von Venezuela, südlich des Maracaibo-Sees, reift im warmen Tropenklima der reinste und wertvollste aller Edelkakaos, der sogenannte „Heilige Gral“ der Criollos namens Porcelana. Der Name entstand aus der Farbe der unreifen Kakaofrüchte, die ein jadeähnliches Grün aufweisen, das an Porzellan erinnert. Des Weiteren haben die im reifen Zustand gelblichen Früchte eine ungewöhnlich glatte, porzellanähnliche Oberfläche. Porcelana-Kakao ist sehr selten und der Ertrag der empfindlichen Kakaobäume beträgt kaum 30 t pro Jahr. Dementsprechend gehört Porcelana zu den teuersten Kakaosorten überhaupt.

Die Fermentation der Porcelana-Kakaobohnen dauert nur 3-4 Tage und findet bei ca. 45 °C statt. Die Trocknung erfolgt in der Sonne, bis die Restfeuchte der Bohnen unter 7% liegt. Der Verarbeitungsprozess beginnt mit dem Rösten und dem in Temperatur und Dauer optimierten Conchieren, welches auf die Herstellung einer außergewöhnlichen und geschmacklich überzeugenden Schokoladenkuvertüre abgestimmt ist. Die Geschmackseindrücke dieser Schokoladenkuvertüre sind harmonisch-zart und von komplexen Aromen-Spektren geprägt, die sich in einer eleganten Balance vereinen. Dem feinsinnigen Schokoladenkenner bleibt es vorbehalten, die vielen einzelnen dezent fruchtigen, aber auch herben und feinsäuerlichen Elemente zu erfassen. Der reine und langanhaltende Schokoladengeschmack wird von würzigen und nussigen Nuancen begleitet. Lassen Sie sich von dieser überragenden Schokolade begeistern.

Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJA-LECITHIN; natürlicher Vanille-Extrakt, Kakaobestandteile mind. 73%

Allergenhinweis: Soja, Kann spuren von  Nüssen und anderen Hülsenfrüchten enthalten!

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